0

人做过这道菜

收藏

淡一柯桥

自制童年味道，小时候的最爱，蜂蜜脆皮蛋糕！做法非常简单，配方中如果不喜油，完全可以去掉！先给一个不粘模具（脱模油）的小配方：软化膏状的黄油25克+玉米油10克+面粉10克，搅拌均匀后刷模具！再给一个容易打发全蛋液的小秘方：全蛋先在40-50℃的温水泡5分左右，打发的时候底下放一个大的温水盆，也是40-50℃，这样打出来的蛋液肯定稳定细腻！

用料

鸡蛋

4-5个

低筋面粉

140克

砂糖

30克

蜂蜜

50克

玉米油

30克

芝麻

老式鸡蛋糕的做法

鸡蛋、白砂糖、蜂蜜，先用中高档打到有点浓稠、体积变大、有点大气泡

转成小档，打成能这样用打蛋器写8字且不易消失，我大概打了10分钟

筛入低筋粉

刮刀翻拌到无干粉，不要画圈搅拌

倒入玉米油再次翻拌均匀

这是脱模油涂抹好的模具，如果用纸杯就不用涂抹了

倒入面糊9分满，表层撒芝麻

入预热好的烤箱按纸杯蛋糕功能，或者170℃15-18分

出炉后脱模晾凉，可以冷藏保存3-4天