蒜頭是人人家中煮菜必備的辛香料之一，不過，你是否也遇過，買了一大包蒜頭回家，每次用到最後都會發黑壞掉？一名網友於臉書發文表示，自己買了一大包蒜頭，但擔心台灣天氣潮濕，因此好奇詢問到底如何保存，貼文曝光後，引發內行人留言回應，其實，只要在剛買回家的時候剝好、切好，放入夾鏈袋或製冰盒中冷凍，就能放一個月不會發芽、發霉。

蒜頭買回家該怎麼保存？內行人教1招「放一個月都不發霉」一名網友於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己買了一包西班牙蒜米，但不知道如何保存，深怕台灣潮濕、風大的天氣放不了多久。

訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過追蹤風傳媒 蒜頭切碎後放製冰盒，也是很好的保存方式。（圖／取自 我愛全聯-好物老實説）蒜頭剝好放盒子再凍起來，既方便又能延長保存期限。（圖／取自 我愛全聯-好物老實説）貼文曝光後，網友們紛紛留言分享自己的保存方式，其中，最多人都建議把蒜頭剁碎後放冷凍，「切碎冷凍」、「剁碎泡油分小塊拿去冷凍」、「剝一剝，撿好洗好，丟冷凍」、「我打碎放進冰塊盒，冷凍起來，吃起來還是都很辣，醬料也可以丟一小顆進去用；同一批蒜頭，我爸媽那邊的沒有處理起來放，現在剝開都變透明了，掛在陰涼通風處」、「剝皮後，放冷凍」、「直接放冷凍」、「全部打成泥，冰冷凍」、「去皮，放夾鍊袋冷凍」、「去皮後冷凍可以冰很久」、「薑+辣椒+芹菜+蔥粒+香菜+蒜+大黃瓜+冬瓜 我也是都先洗好切好放冷凍，隨時能用」、「我也是冷凍蒜頭，每年新蒜出產，趕快買回家曬，曬完剝皮後送進去凍」、「記得不要推太底擋住出風口，這會影響冰箱冷氣循環」、「我上次用了香料分隔盒放蒜末，滿療癒的」、「我也是都這樣收納」、「我冷凍完是先拿出來剝好放盒子再凍起來，不然每次用還要掰 其他的也比較會有霜」、「我也都這樣，保存方便美觀還快速，還能省下很多空間」。

其實，農糧署日前曾於臉書發文表示，蒜頭買回家，要特別注意「千萬別直接放冷藏」，因為冰箱冷藏的溫度剛好是適合蒜頭發芽的環境，以下分享3招保存蒜頭的方法：

1. 整顆蒜球置於乾燥，放陰涼通風處可保存6個月，使用不頻繁的家庭可以參考這招。

2. 剝成瓣後置於玻璃容器內可保存約1週。

3. 去皮後切碎，放置於保鮮袋冷凍可保存一個月，適用於經常使用蒜頭的家庭。

蒜頭保存方法。（圖／取自農糧署臉書）如果切開蒜頭發現裡面有綠色的芽，或已經明顯發芽的蒜頭，農糧署表示，蒜頭發芽依舊可以安心食用，只是風味會稍減；放久

沒用的蒜頭，切開後靜置一段時間，也可能出現變綠、變藍的現象，這是因為其中的異蒜胺酸量不足，同樣是可以食用。

完整討論：《我愛全聯-好物老實説》、《我愛全聯-好物老實説》

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資料來源：《農糧署》